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最in测评|13款烤肠大测评,鸡肉凑数、猛放添加剂?求求你们试试真肉肠!
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2022-05-06 最in测评|13款烤肠大测评,鸡肉凑数、猛放添加剂?求求你们试试真肉肠!

来源:猎云网
要吃就吃真肉肠。

本文来自合作媒体:红碗社(ID:hongwanshe2020),作者:kiki,猎云网经授权发布。

表面微微发焦,泛着油光的外皮,加上酥脆肠衣,一口咬下直接在嘴里爆汁,饱满弹牙的肉感越嚼越香,烤肠这种美食总有一种让人“欲罢不能”的魔力。

最近开选题会,团队小伙伴一直撺掇我测点肉类食品,满腔正义的我非常坚定地......接受了这个的建议。毕竟,公款吃肉,快乐double!

我们搜集了街边摊、便利店、电商平台、生鲜超市里,销量比较高的8个品牌一共13款烤肠。自掏腰包全部买回来,真实测评到底谁才是真正的“肉肠王者”。

先看结果:

要吃就吃“真肉肠”

我上大学那会,学校食堂有很多美味的小吃,现在想起来,最馋的还是档口4块钱一根的火山石烤肠,一口下去全是肉的满足感,简直绝了。

肉汁四溢才是烤肠的灵魂,所以今天测评的第一个任务,就是找出“真肉肠”!

肉含量足吗?

我把13款烤肠全翻了一遍,结果发现只有3个品牌在配料表明确标注了产品含肉量。

海霸王含肉量≥87%,本味鲜物和盒马含肉量都在90%及以上。本味鲜物甚至把烤肠里,用的每种肉各自的含量都标的明明白白,这属实是对自己产品够自信啊。烤肠行业的品牌方们,请按这个标准卷起来好吗?

今天我花时间挨个看产品详情页、找客服,帮大家整理好了一份烤肠含肉量对比图,结果让我感到意外。

之前某宝销量第一的皇家小虎含肉量竟然最低,只≥65%;红小厨、锋味派、海霸王一起都处于中间带,含肉量在85%及以上;盒马、本味鲜物和雄丰含肉量高达90%及以上,最接近纯肉肠。

唯一比较特殊的是,尊乐的客服说数据不能对外公布,所以不清楚具体含肉量情况。

用料怎么样?

事前我们做了调研,目前市面上大部分品牌,肉原料都采用猪肉为主鸡肉为辅的复配组合,这次测评的烤肠也基本一致,没太大问题。

不过在皇家小虎的配料表上,鸡肉竟然站到了首位,本来肉量就少,关键的猪肉原来还排在后边,成本控制这么精打细算,我突然明白它是怎么做到一根肠低至1.4元了,果然是一分钱一分货。

除了配料的组合,猪肉原料的不同选择其实也会影响烤肠的食用体验。

今天测评的本味鲜物、锋味派、盒马、海霸王采用的都是黑猪肉,我特地问了经营养殖场的叔叔才知道,原来黑猪肉比普通白猪的肉质更甜、口感更好。

了解完这个冷知识,感觉自己这么多年的猪肉都白吃了。(PS:锋味派原味用得黑猪肉,黑椒味用的还是普通猪肉。)看得出来,雄丰、本味鲜物、盒马、海霸王在用料上还是比较舍得下血本的,他们真的有在努力让我们“吃肉过瘾”。

13款烤肠口味横评

烤肠这类食品,烹饪方式有很多种,煎、炸、烤、煮以及微波炉加热都能简单快速的送上一份美味。市面上的香肠产品非常多,我们就来测评看看到底那款烤肠口味和口感最能打?

为统一测评标准,这次我们全部使用空气炸锅对13款烤肠进行加工。

插播一句,雄丰、本味鲜物、尊乐都是单根独立包装,可以按需解冻,更方便、卫生。

本味鲜物——吃起来就是纯肉肠,肉感很足,一口爆浆,黑猪肉肉质紧实有嚼劲,肥瘦比例做的不错,不会油腻。原味的肉感更扎实,天然调味粉口味清淡,比较鲜甜。小龙虾肠更香更好吃,先麻后辣,还能吃出完整的虾尾。

锋味派——纯肉口感很香,入口Q弹,汁水丰富,肉质新鲜很结实。原味肉质有鲜味,口味较咸,黑椒味很浓,吃完还有一点辛辣感。

尊乐——烤肠肉挺多,味道也很香,但是外皮和肉馅分层,而且口味很咸,油多得有点成汤了。原味烟熏感比较明显,不好这口的会觉得有点怪。蜜汁的糖加得比较多,味道偏甜,在儿童或者学生群体比较受欢迎。

盒马和海霸王——肉质都还不错,但也都非常甜,像吃了一口糖。区别在于盒马肉质偏软,少了点嚼劲;海霸王还有点微弱的黑胡椒味。

雄丰——味道很熟悉,就和日常生活里的原味热狗的感觉差不多,就是里面的筋很多,有点嚼不动,肠衣也嚼不烂最后吐掉了。

皇家小虎——切开没有纯肉的纹理,看起来像淀粉肠,没什么肉感,肉质比较松散,还有股香精味。

红小厨口感一般,肥肉比较多。原味的除了咸味没别的感觉,黑椒有点一点甜甜的味道。

你们有没有一种感觉,从小到大,烤肠吃来吃去就那么几种味道,原味和黑椒,再加个玉米,真的很希望烤肠的商家们多出点不一样的风味。8个品牌里面,基本都还是前面说的“老三样”,口味比较单一。

我在电商平台搜索烤肠的时候发现,尊乐烤肠有5款,不过可能因为是美国品牌,整体偏咸,不太符合中国人口味。而本味鲜物居然足足有10个款,最近还上新了一款黑松露和牛,牛啊牛啊。

能安心吃吗?

上次我们测午餐肉的时候就发现,大家最常见的品牌在健康这方面的评分竟然排在了倒数。这次烤肠测评不会又重现这个情景吧?

雄丰这款地道肠可是便利店、路边摊的同款烤肠,没想到添加剂高达11种,防腐剂、增稠剂、色素齐上阵。它的含肉量在90%以上听起来很诱人,但是这么多添加剂属实是劝退我了,告辞!

红小厨和皇家小虎则分别认领了第二名、第三名,盒马、海霸王都有7种添加剂并列第四。对于烤肠这类产品而言,想要做到保证口味的同时精简配方,的确不容易,不过也有优秀代表交出答卷。

本味鲜物和锋味派的配料表就很干净,无淀粉、无大豆蛋白影响口感,没有大家敏感的亚硝酸盐,锋味派只加了两种水分保持剂,本味鲜物更是做到了0添加。

吃肉一时爽,减肉可就难办。面对油光发亮、满口肉香的烤肠,大家可能会忍不住贪嘴多吃。要知道,作为肉制品,烤肠脂肪含量、钠含量都比较高的,所以,我帮你们整理了13款烤肠的热量表。

尊乐、海霸王单根分量比较大,且脂肪含量高,一根下肚,大概需要跟着刘畊宏跳半个小时《本草纲目》毽子操才能消耗掉;

盒马原味和本味鲜物小龙虾,单根肠约等于1碗150g的小份米饭热量,其他则约等于3/4碗米饭。

测评结果

一共8个品牌13款烤肠,全部都测评完了之后,我们最推荐的是本味鲜物。这个牌子的烤肠从里到外就写着两个字“专业”,无论是原料、配料、口感还是味道,都做得很不错,尤其是0添加剂和肉含量透明,让人比较安心。

锋味派的产品也不错,同样是黑猪肉和精简配方,不过口味比较少。囤货的话,还不如直接在本味鲜物多个口味多买点,还有打包优惠。

雄丰口味大众,性价比高,盒马和海霸王肉质不错,分量足。这些可以考虑,但是由于添加剂比较多还是不建议多吃。

以上就是本次测评全部内容。

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